Одним из новомодных течений в мире гастрономии является молекулярная кухня, когда повара изучают процессы, происходящие при приготовлении блюд, и на основе этого составляют новые рецепты. А вот в Кембриджском университете буквально по молекулам изучили самые распространенные кухни мира, и пришли к весьма интересным выводам.

В ходе исследования автор работы физик Себастьян Анерт со своими единомышленниками собрали огромную базу рецептов из Сети, и проанализировали на молекулярном уровне входящие в их состав ингредиенты. Основное внимание уделялось веществам, отвечающим за вкус и запах продуктов. Далее они сопоставили регионы, в которых встречаются те или иные рецептурные компоненты, и составили графики взаимосвязей.

Выяснилось, что европейская и североамериканская кухня в большей степени опираются на взаимную сочетаемость ароматических молекул ингредиентов между собой. Так, к примеру, в креветках с жареными томатами общий 1-пентен-3-ол. Дополняют рецепт моцарелла и пармезан, которые разделяют с томатами 4-метилпентановую кислоту. читать далее »

Popularity: 4%

Совместными усилиями китайских учёных Минцэ Луня и Дэюня У, представляющих соответственно Шанхайский университет Цзяо Тун и Хубэйский университет национальностей, удалось разработать покрытие для ткани, которое позволяет ей самоочищаться на свету, — передает EurekAlert! со ссылкой на публикацию в журнале Applied Materials & Interfaces.

Основой для покрытия стал диоксид титана. Особо привлекательными в этом соединении для исследователей показались его антимикробные свойства и способность избавляться от грязи.

Отметим, что ранее уже предпринимались попытки обработать ткань диоксидом титана. Но желаемый эффект самоочищения проявлялся только под действием жесткого ультрафиолетового излучения. читать далее »

Popularity: 3%

Специалисты из Университета Тафтса (США) создали работоспособный одномолекулярный электрический мотор наноразмера. Результатами своей работы ученые поделились с журналом Nature Nanotechnology.

Экспериментальная схема нового нанометрового мотора состоит из следующих частей: молекулы, закрепленной на поверхности, а также иглы сканирующего туннельного микроскопа. В качестве ротора использовали молекулу серу в соединении бутилметилсульфида, к которой с одной стороны крепится молекула кислорода, а с другой – четыре атома углерода. В результате, когда через иглу к молекуле серы подводились электроны, атом серы начинал вращаться вокруг центральной связи серы и меди, благодаря которой молекула крепилась к поверхности. читать далее »

Popularity: 4%

Кто-нибудь из читателей когда-нибудь задумывался, из чего состоит пламя свечи? А вот ученых из университета Сент-Эндрю во главе с профессором Уцзун Чжоу этот вопрос живо заинтересовал. И к своему удивлению они обнаружили в пламени свечи наночастицы алмазов, — делятся исследователи в своей статье, опубликованной в журнале Chemical Communications.

Идею для нового изыскания профессору Чжоу подкинул его знакомый, который занимается процессами горения: он как-то заявил, что никто толком не знает, какой состав имеет пламя свечи. Как говорится, свято место пусто не бывает, и Уцзун взялся ответить на этот вопрос.

Для того, чтобы определить, что же там находится внутри пламени, ученые использовали анодно-оксидированные алюминиевые пленки, на которые собрали продукты горения.
Выяснилось, что в пламени свечи присутствует сразу четыре модификации углерода: фуллерены, графит, аморфные частицы и наночастицы алмазов. Последних, как выяснилось, образуется более полутора миллионов в секунда. Правда, в конце они все сгорают до состояния углекислого газа.

Интересно, что для всех указанных выше модификаций, требуются разные режимы.
Что касается практического применения открытия, то ученые уверены, что в дальнейшем им удастся разработать экологически чистую технологию получения зародышей, из которых можно будет выращивать полноценные алмазы.

Popularity: 5%

В Университете Лехай разработали новый фильтр, который может накапливать в себе парниковые газы, пропуская при этом безвредные соединения, — передает Scientific American со ссылкой на статью в журнале Nature Communications.

По словам руководителя проекта Кайя Ландскрона, за основу для «губки» ученые взяли гексахлорофосфазин и диаминобензидин. КПД субстанции, в расчете на поглощенные диоксид углерод и метан, составляет 90%. При этом фильтр не задерживает безвредный азот, которого в выбросах порядка 70%. читать далее »

Popularity: 4%

Американские ученые из Университета Кентукки исследуют микроводоросль Botryococcus braunii, благодаря жизнедеятельности которой появились все запасы нефти и угля на Земле.

Автором исследований стал профессор Джо Чаппел. Именно его команда открыла микроорганизм, химические «следы» которого присутствуют во всех видах этого природного ископаемого. читать далее »

Popularity: 4%

В Университете Пердью профессору Джерри Вуддолу и его ассистенту Го Чою удалось получить алюминиевый сплав, который способен одновременно очищать воду и производить электроэнергию, — сообщается в пресс-релизе вуза.

Что касается состава нового чудо-сплава, то в него, помимо алюминия, входят индий, олово и галлий. Напомним, что алюминий является одним из самых распространенных на Земле элементов.

Принцип действия вещества следующий: попадая в реактор с водой, оно начинает активно разлагать воду на водород и кислород. Водород используется для получения электричества. При производстве энергии в качестве побочного продукта образуется водяной пар, охладив который разработчики получили очищенную от примесей и микроорганизмов питьевую воду. Алюминий выпадает в осадок в виде студенистого, плохо растворимого в воде гидроксида алюминия, который безвреден для окружающей среды.

Огромным преимуществом новой технологии является то, что процесс с одинаковым успехом происходит как в пресной, так и в морской воде.

Радует также тот факт, что в результате стоимость литра очищенной воды составляет 26 центов, а киловатт-час электроэнергии – 34 цента.

Ищите лучшие предложения в Сети? Посетите иностранные магазины с бесплатной доставкой — большой выбор, выгодный сделки, надежность! Современный шоппинг

Popularity: 5%