Французские ученые нашли новый способ определения подлинности меда
Французским ученым удалось найти более дешевый и быстрый метод определения подлинности меда чем те, которыми приходилось пользоваться до сих пор.
Отличить разбавленный мед от настоящего, руководствуясь одними только физическими характеристиками не только сложно, но и почти невозможно. Потому химики прибегают к анализу образцов меда в лабораторных условиях.
Французские специалисты, открывшие новый метод, пытались определить примеси, что стали бы свидетельством ненатуральности меда. На роль сигнализирующих примесей «пробовались», в частности, и полисахариды, которые зачастую присутствуют в веществах, которыми пытаются разбавлять натуральный мед.
Подготовив смеси и приступив к ионообменному хроматографическому анализу, ученым удалось подтвердить догадки на практике: при пропускании смеси через специальный полимер полисахариды были значительно заметнее в образцах разведенного меда, нежели в «подлинниках».
Статья с детальным описанием исследования была опубликована химиками в научном журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Popularity: 8%
Отправить комментарий