Французские ученые нашли новый способ определения подлинности меда

Французским ученым удалось найти более дешевый и быстрый метод определения подлинности меда чем те, которыми приходилось пользоваться до сих пор.

Отличить разбавленный мед от настоящего, руководствуясь одними только физическими характеристиками не только сложно, но и почти невозможно. Потому химики прибегают к анализу образцов меда в лабораторных условиях.

Французские специалисты, открывшие новый метод, пытались определить примеси, что стали бы свидетельством ненатуральности меда. На роль сигнализирующих примесей «пробовались», в частности, и полисахариды, которые зачастую присутствуют в веществах, которыми пытаются разбавлять натуральный мед.

Подготовив смеси и приступив к ионообменному хроматографическому анализу, ученым удалось подтвердить догадки на практике: при пропускании смеси через специальный полимер полисахариды были значительно заметнее в образцах разведенного меда, нежели в «подлинниках».

Статья с детальным описанием исследования была опубликована химиками в научном журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Popularity: 8%

Читайте также

• «Сухая вода» как новый способ хранения веществ (6)
• Ученые раскрыли секрет звучания скрипок Страдивари (1)
• Обзор зарубежных ресурсов: почерк как детектор лжи и новая теория слез (4)
• Медицинская диагностика для проверки подлинности живописи (1)
• Медведи не любят мед? (0)
• Мед полезен для зубной эмали (0)
• Жабий яд помогает в лечении онкологии (2)
• Вскоре ученые узнают, что происходит в ядре Земли (5)
• Витаминные добавки могут вызвать преждевременную смерть (3)