Шум искажает вкус еды
Ученые задались вопросом, почему в самолете еда кажется безвкусной, для чего поставили серию опытов на добровольцах. Результаты научных исследований были опубликованы в журнале Food Quality and Perference.
Эксперимент состоял из двух частей. И в первом, и во втором опыте участникам предлагалось оценить сладость, соленость и то, насколько хрустящей была еда. При этом, в первом случае добровольцам надевали наушники, в которых звучал шум, аналогичный тому какой бывает в салоне самолета, а во втором случае трапеза проходила в полной тишине.
Выяснилось, что в шумовой атмосфере, которая царит в самолете, у участников снижается вкусовой порог, который позволяет различать им насколько солёной или сладкой является предлагаемая им еда. При этом «повышаются» хрустящие качества продуктов.
Теперь ученые планируют выяснить, каким образом связаны между собой вкусовые и слуховые рецепторы.
Popularity: 8%
Опубликовано в Thursday, 21/10/2010 - 2:37 pm
Постоянно действующий раздражитель в виде шума является в данной ситуации фокусной точкой восприятия человеком окружающей среды. Поэтому усиливаются сигналы от других (не слуховых) органов чувств, которые имеют «сродство» с данным раздражителем (т.е. «хруст» пищи) и ослабляется восприятие другой информация (т.е. сладкое, соленое и пр.). Возможно это вызвано «необходимостью» получения мозгом (и по цепочке: умом, сознанием) дополнительной информации о «нестандартной» ситуации, чтобы ее изучить, классифицировать , и , условно «положить на полочку» «стандартной». Интересно сравнить проявление данной реакции у людей, которые много летают , и мало. Если предположение верно, то у тех, кто летает много, этот эффект должен быть менее ярко выражен или отсутствует полностью. Т.е. он уже сосчитан и классифицирован как стандартный.
Опубликовано в Monday, 28/12/2015 - 4:23 pm
[...] Шум искажает вку... [...]
Опубликовано в Thursday, 01/12/2016 - 4:14 am
[...] Шум искажает вкус еды [...]