Все хорошо знают, что овощи и фрукты нужно мыть перед употреблением их в пищу, дабы избежать пищевого отравления, тошноты или поноса. Однако новое исследование показало, что обыкновенное мытье овощей и фруктов и даже с применением дезинфицирующих средств недостаточно эффективно.

Оказывается, что определенные бактерии способны умело «прятаться» от химических средств. Бактерия может «замаскироваться» во внутренней части листа салата-латука, шпината и других овощей и фруктов. Более того, как сообщает Science Centric, эти микробы могут организовать между собой целое сообщество – биопленки, которые покрывают фрукты и овощи и таким образом защищают бактерию от потенциальной угрозы.

Новое исследование, проведенное министерством сельского хозяйства США, показало, что облучение (предложенный учеными метод, который на данный момент рассматривается управлением по контролю за продуктами и лекарствами США) может уничтожить усваиваемые болезнетворные микроорганизмы, которые недосягаемы для химических средств гигиены. Облучение с одной стороны разрушает генетический материал живых клеток, но с другой стороны уничтожает паразитов, в том числе и насекомых, сальмонеллу, что способствует значительному сокращению пищевых заболеваний.

Dr Mom was right — and wrong — about washing fruits and vegetables

Popularity: 15%

Стоит бактериям побывать в космосе, как их болезнетворность резко увеличивается. Это было установлено в результате эксперимента на шаттле Atlantis, запущенного в сентябре 2006 года. Было выращено две группы микроорганизмов в одинаковых условиях с той лишь разницей, что одна из них находилась во время испытания в космосе и подверглась воздействию микрогравитации.

Когда шаттл вернулся на землю с бактериями, обе культуры бактерий сравнили. У побывавших в космосе микроорганизмов изменилась активность 167 генов и концентрация 67 белков. Как следствие – возросшая в три раза патогенность бактерий. В результате эксперимента с лабораторными мышами 60% из них гибло, если они заражались «земными» болезнетворными микроорганизмами, и 90% — если «космическими». То есть сальмонелла из космоса убила почти всех грызунов.

Такие данные подтвердили теорию о том, что на орбите произошла мутация штаммов бактерии (изменения в белке Hfq), и в этом надо искать причину снижения чувствительности сальмонелл к антибиотикам, сообщает gazeta.ru со ссылкой на Proceedings of the National Academy of Sciences.

Popularity: 5%